L'agricoltura biologica è un sistema produttivo in sintonia con l'ambiente e le esigenze dell'uomo. I prodotti da agricoltura biologica vengono ottenuti dall'applicazione di metodi produttivi che escludono l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi (cioè artificiali, non naturali) e di organismi geneticamente modificati in tutti i momenti della produzione: dalla fase di coltivazione, alla trasformazione, alla conservazione fino al confezionamento e alla distribuzione. Tutti i processi produttivi, dalla produzione, alla conservazione, alla trasformazione, al confezionamento fino all'etichettatura sono vincolati al rispetto del Regolamento Europeo n. 2092/91.

La differenza è giustificata dai maggiori costi che si hanno in campagna, per sostenere tecniche produttive che si focalizzano più sulla qualità che sulla quantità i fertilizzanti e le sostanze naturali per la difesa costano più di quelli chimici di sintesi, c'è una maggiore manodopera, per non parlare dei costi di certificazione e di controllo.
Inoltre la dimensione del mercato porta ad alti costi di distribuzione e logistica.

I prodotti biologici si ottengono con metodi sostenibili per l'ambiente.
Da uno studio condotto dalla SDA Bocconi risulta che l'impatto ambientale del biologico sia da 29 a 40 volte inferiore a quello dei convenzionali sistemi di produzione.

I prodotti biologici in Italia sono garantiti da organismi di certificazione autorizzati dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali.
In Italia gli Organismi di certificazione autorizzati sono 10 e ciascun Organismo deve certificare che sia applicato quanto prevede la normativa Europea e le successive modifiche.

Il Regolamento CE 2092/91 disciplina le norme di produzione biologica su tutti i paesi aderenti alla Unione Europea in cui ne hanno libera circolazione.

Per i prodotti biologici provenienti da Paesi extracomunitari è in vigore un sistema di certificazione volto a garantire al consumatore che il prodotto abbia le stesse caratteristiche di quello ottenuto con l'applicazione delle norme valide per i Paesi della Unione Europea (Reg. CE 2092/91 art. 11), ovvero che sia prodotto e controllato in "regime di equivalenza". 
L'elenco dei Paesi extracomunitari che producono in regime di equivalenza è stabilito da una specifica Commissione Comunitaria.

Peravere altre informazioni sull’agricoltura biologica puoiconsultare i links proposti nella sezione:

Il Regolamento CE 2092/91 prevede l’espresso divieto di utilizzare qualsiasi OGM dichiarando che gli organismi geneticamente modificati “non sono compatibili con i metodi di produzione biologici”, motivando la scelta “per conservare la fiducia del consumatore”.

In base alla normativa Europea i soli alimenti sicuramente privi di ingredienti da manipolazione genetica sono quelli biologici e quelli per l’infanzia.

I prodotti in cui il 95-100% degli ingredienti di origine agricola è di produzione biologica possono fare riferimento in etichetta al “Prodotto da agricoltura biologica”.

I prodotti in cui il 70-94% degli ingredienti di origine agricola è di produzione biologica possono fare riferimento al biologico solo nell’elenco degli ingredienti: il prodotto non può infatti essere commercializzato come “da agricoltura biologica”.

Tutte le aziende del Consorzio AlmaverdeBio sono certificate da un unico organismo di certificazione, il CCPB di Bologna (Consorzio per il controllo dei prodotti biologici di Bologna).
Per saperne di più:

E’buona norma lavare la frutta e la verdura biologica anche se, perpreservare i preziosi contenuti vitaminici e minerali, non èindicato effettuare lavaggi troppo prolungati e tagliare la verdura,prima di lavarla, in piccoli pezzi.

I prodotti biologici sono adatti a tutti i consumatori.
Va sfatato il mito che i prodotti biologici sono destinati solo a chi segue diete o regimi alimentari particolari.