L'agricoltura biologica è un sistema produttivo in sintonia con l'ambiente e le esigenze dell'uomo.
Questo non significa un ritorno all'antico o lasciare la natura a se stessa, come qualcuno potrebbe immaginare, poiché un'agricoltura in sintonia con l'ambiente e che tenga conto della salute delle persone comporta un bagaglio di conoscenze tutt'altro che datato.
La realizzazione di sistemi agricoli biologici necessita di molta ricerca e di una costante sperimentazione che consenta di utilizzare al meglio i meccanismi e le risorse che la natura stessa mette a disposizione.

Agricoltura biologica significa sviluppare un modello di produzione sostenibile evitando di depredare le risorse naturali, in particolare i suoli, l'acqua e l'aria garantendo la salute dei consumatori, degli operatori, dell' ambiente in generale.
I prodotti da agricoltura biologica vengono ottenuti, quindi, dall'applicazione di metodi produttivi che escludono l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi (cioè artificiali, non naturali) e di organismi geneticamente modificati in tutti i momenti della produzione: dalla fase di coltivazione, alla trasformazione, alla conservazione fino al confezionamento e la distribuzione.
Per esempio i prodotti vegetali come la frutta e la verdura vengono coltivati utilizzando solo sostanze di origine naturale e organica come il letame per le concimazioni; la lotta biologica, i prodotti naturali e i prodotti minerali semplici per la difesa contro i parassiti; l'esclusione di qualsiasi tipo diserbante chimico.

I prodotti di origine animale (carni avicole, suine , bovine, ecc..) provengono da allevamenti che prevedono spazi all'aperto senza l'alimentazione forzata degli animali che viene sempre fatta con alimenti provenienti da produzioni biologiche; sono vietati gli stimolanti chimici per la crescita e le cure con antibiotici e medicinali classici ma si s' impiegano prodotti naturali e omeopatici.
Anche i prodotti che vengono lavorati industrialmente o trasformati come succhi, passate, sughi, ecc,. provengono da materie prime biologiche e i processi di lavorazione sono specifici senza interventi artificiosi e senza l'impiego di additivi e conservanti chimici di sintesi.
Tutto i processi produttivi: dalla produzione, alla conservazione, alla trasformazione, al confezionamento fino alla etichettatura sono vincolati al rispetto dei regolamenti CE 834/07 ed 889/08.